Mousse al cioccolato bianco (con lingue di gatto e lamponi)



La mousse al cioccolato bianco è un dessert al cucchiaio facile e veloce da preparare. Ma soprattutto buonissimo.

Mi è venuta l'ispirazione nel realizzarlo dopo aver visto la sua preparazione durante una puntata di "Cucina con Ale" di Alessandro Borghese, in onda su Real Time.

La versione che propongo non è però come quella di Alessandro in quanto, vista la sua composizione un po' "complicata", pensavo che venisse troppo difficile mangiarlo con facilità.
Per questo motivo ho deciso di prepararlo e proporvelo in una versione rivisitata da me, ovvero adattata ai miei gusti, dopo averne sbirciato in rete altre varianti. La mia mousse viene servita in maniera più classica, semplicemente in una coppetta con delle lingue di gatto fatte da me e un po' di lamponi (l'accostamento ci sta benissimo). Questa ricetta prevede l'utilizzo di uova crude, per cui, procuratevene di freschissime!

Ma vediamo cosa ci occorre per preparare 4 coppette di mousse e 8 lingue di gatto:

Per la mousse al cioccolato bianco:

- 150 gr di cioccolato bianco in tavoletta
- 125 ml di panna fresca da montare
- 2 uova intere
- un pizzico di sale


Per le lingue di gatto:

- 1 bianco d'uovo
- 30 gr di burro
- 30 gr di farina 00
- 30 gr di zucchero a velo


Procedimento:


Sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti. Una volta sciolto metterlo da parte e fargli raggiungere la temperatura ambiente.




In una ciotola separare i bianchi dai tuorli. Mettere da parte i tuorli e montare a neve ben ferma i bianchi con un pizzico di sale. Mettere da parte.




In un'altra ciotola montare la panna fresca fino a renderla ben ferma. Mi raccomando, la panna deve essere freddissima.

Prendere i bianchi montati e con la frusta elettrica incorporarvi dentro i rossi, uno alla volta. Una volta amalgamati unire il cioccolato bianco e molto delicatamente mescolare dal basso verso l'alto. Unire anche la panna un po' per volta e amalgamarla delicatamente con la spatola per evitare di smontare il tutto.



Versare il composto nelle coppette. La mousse è pronta per il riposo in frigorifero, che non deve essere inferiore alle 4-5 ore. Abbiate pazienza e non siate precipitosi. L'attesa verrà ripagata.

Preparate le lingue di gatto. In una ciotola unire il burro fuso e lo zucchero e mescolare fino ad aver amalgamato bene. Unire poi l'albume e la farina setacciata e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto un po' colloso ma facile da stendere.

Foderare una teglia con della carta forno e disporre con il dorso di un cucchiaio un po' d'impasto, dandogli la forma che desiderate, avendo cura di distanziarli bene tra loro. Io trovo che per questa ricetta stiano benissimo in forma rotonda, ma potete tranquillamente dargli anche la forma allungata più tradizionale. Mettere in forno per circa 15 minuti a 200°C, o fino a quando i bordi dei biscotti non si saranno un po' scuriti.

A questo punto potete comporre la vostra coppetta, affondando all'interno della mousse i biscotti lasciati precedentemente raffreddare. Finire con qualche lampone a guarnire.

Con questo dessert farete sicuramente un figurone!