Si sa, sono un'amante dei dolci semplici, facili e veloci da preparare.
Ah, e che siano anche salutari.
E goduriosi.
Difficile trovare tutte queste caratteristiche in un dolce che risulti alla fine davvero buono, ma credetemi quando dico che il Banana Bread lo è, ed è addirittura uno dei più buoni nella sua categoria. Questo allora è il dolce che fa per voi.
Morbido, profumato e dolce al punto giusto, talmente buono che potrebbe diventare una droga.
Eppure è così semplice da preparare ed è pure leggero poiché non contiene burro ed è preparato con farina e zucchero integrali. E' in assoluto il mio dolce preferito con quel gradevole gusto di banana e cannella e quelle noci che scrocchiano sotto i denti.
E' perfetto a colazione, a merenda, come spuntino di metà mattina, è perfetto in ogni momento della giornata. Gustato il giorno dopo rende davvero il massimo.
Per prepararlo serviranno delle banane davvero mature, una ciotola, una forchetta e cinque minuti del vostro tempo.
Per la ricetta originale vi rimando ancora al sito joyofbaking.com ormai una garanzia per me, ho solo diminuito di parecchio la dose originale di zucchero, in quanto per il mio gusto era davvero troppo dolce.
Ingredienti:
2 banane molto mature (devono avere la buccia annerita)
120 ml di yogurt magro
1 uovo grande
60 ml di olio vegetale (quello che preferite)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
130 gr di zucchero integrale di canna (preferibilmente muscovado)
130 gr di farina
65 gr di farina integrale
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale
noci o nocciole tritate grossolanamente
fiocchi d'avena da mettere sulla superficie
Preriscaldare il forno a 180°. Prendere una ciotola e una forchetta.
Sbucciare le banane e schiacciarle nella ciotola con i rebbi della forchetta, aggiungere l'uovo e mescolare. Aggiungere l'olio, lo yogurt, la vaniglia e infine lo zucchero. Mescolare ancora con la forchetta per amalgamare. Non lavorare troppo l'impasto.
Aggiungere le farine, il lievito, la cannella, il sale e mescolare ancora (ma non troppo). Si può arricchire l'impasto con delle noci o nocciole tritate in modo grossolano (più i pezzi saranno grandi, più godurioso sarà il banana bread). Si può scegliere la frutta secca che si preferisce ma a mio avviso le noci sono quelle più indicate.
Imburrare e infarinare (o foderare con carta forno) una teglia per plumcake e versarvi dentro l'impasto. Non preoccupatevi se si riempie quasi fino all'orlo, il banana bread crescerà ma non straborderà (con una teglia normale dovrebbe restare 1 cm, sufficiente a non far fuoriuscire niente). Io ho spolverato sulla superficie dei fiocchi d'avena che ho sempre in dispensa, provate anche voi.
Il banana bread è pronto per essere infornato: attenzione alla cottura. Cuocerà in non meno di un'ora; a metà cottura, o quando vi accorgete che la superficie inizia a scurire troppo, copritela con un foglio di alluminio. Passata l'ora fate la prova stecchino, una volta che verrà fuori pulito, il banana bread sarà pronto. La prova stecchino è importante in quanto potrebbe sembrare cotto ma al centro potrebbe essere ancora crudo.
Sfornate il banana bread e lasciatelo raffreddare almeno 10 minuti prima di sformarlo.
Ancora caldo è buono, ma il mio consiglio è quello di resistere e aspettare il giorno dopo. Nel suo periodo di assestamento e riposo sprigiona del tutto il suo irresistibile aroma.
Io lo mangio quasi tutto e non avanza mai, ma se siete abbastanza bravi da resistere può essere conservato coperto da un canovaccio anche per alcuni giorni. Resterà sempre morbido e profumato.
Si può anche affettare e congelare.
Questo è il mio banana bread preferito, provatelo!
